昨日は暖かい立冬でした。掃除してると汗かいて・・・
京都では千枚漬けの漬け込みが最盛期を迎えているそうです。・・・だそうです。だって京都に住んでいても直接目にすることはないので、ピンとこないのですが・・・
千枚漬けで有名な老舗のひとつ、大安さんは伏見に作業工場があります。立冬の日にはっぴを着て職人さんが漬け込みをする様子をお披露目するのが風物詩になっているようです。
京野菜・聖護院かぶらを大型のカンナでスリスリしていくのがなんとも職人技で。
家庭でも作れない事はないです。（味はともかくとして）
この冬は挑戦してみようかな～
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