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京都のかあさん独り言

お豆腐の話

夕飯に鍋をしようと思って、さて、京都のご当地鍋?って何なんだろうと考えました。
ネットを見ると、「肉鍋」(聞いたことない気がする・・・)「キジ鍋」(食べたことない・・・)とかが出てきたのですが、そうだ!「鍋」ではないけど、「湯豆腐」ではないかと。

では、
何で京都はお豆腐が有名なんだろうかという疑問が湧いてきて、またネットで調べてみました。
最近はネットで調べるという技を覚え、進化している私です(笑)

京都は水が美味しい土地であることがポイントだそうです。
地下水が豊富で、湧き水も多く、しかも軟水。なめらかな美味しい豆腐作りにとって、最適な環境らしいです。
お寺が多く、精進料理にも多用され、業者も競争で美味しい豆腐を作り、豆腐文化が発達した・・・といった感じらしいです。
わかりましたか? 私は何となく納得しました。

豆腐や湯葉、美味しいですよね。生麩なんか絶品。
あれこれ有名どころの豆腐の食べ比べもいいなと思ったのでした。

季節感漂う本屋~

『星空と宇宙のロマンを求めるおとなのかたへ』

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