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京都のかあさん独り言

予措

《予措》、初めて知った言葉です。「よそ」と読むそうです。
徳島県のスダチが最盛期を迎え、出荷準備をしているという記事の中で見つけた言葉。
意味は「収穫したスダチを3~4日干して水分を5%ほど飛ばすことで、実の腐敗や変色を防ぐ行為」らしく、スダチだけでなくみかんとかお米等にも必要な出荷工程とのこと。

何でも、干したり日に当てたり少し寝かせたり・・・の、猶予や準備が必要なんですな。
人間も干して腐敗しないように・・・頭を冷やして落ち着くように・・・
そうすると、人間もおいしくなる。 ?
ちょっと違うか?

陰干ししたスダチは冷蔵されて、10月から順次出荷されるらしいです。
京都から徳島の話題でした~

 

安室ちゃん

希林さん

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